Omega-6-Fettsäuren

Die wichtigsten Omega-6-Fettsäuren:

• Linolsäure (LA, C18:2 n-6): Die häufigste Omega-6-Fettsäure in der westlichen Ernährung. Hauptquellen: Sonnenblumenöl, Sojaöl, Maiskeimöl, Distelöl. LA ist essenziell - der Körper kann sie nicht selbst herstellen.
• Gamma-Linolensäure (GLA, C18:3 n-6): Entsteht aus LA durch die Delta-6-Desaturase. Quellen: Nachtkerzenöl, Borretschöl, Hanföl. GLA wird in der Forschung auch wegen antiinflammatorischer Eigenschaften untersucht (über DGLA -> Prostaglandin E1).
• Dihomo-gamma-Linolensäure (DGLA, C20:3 n-6): Vorläufer des antiinflammatorischen Prostaglandin E1 (PGE1) und der Serien-1-Thromboxane.
• Arachidonsäure (AA, C20:4 n-6): Die zentrale proinflammatorische Omega-6-Fettsäure. Direkte Nahrungsquellen: Fleisch, Eigelb, Innereien. AA wird aber auch endogen aus LA über GLA -> DGLA -> AA synthetisiert.

Arachidonsäure und Eicosanoide: Arachidonsäure wird durch drei Enzymfamilien zu biologisch hochaktiven Lipidmediatoren metabolisiert:

1. Cyclooxygenase (COX-1, COX-2): Produziert Prostaglandine (PGE2, PGD2, PGI2) und Thromboxane (TXA2). PGE2 ist der klassische proinflammatorische Mediator: Er fördert Vasodilatation, Schmerz, Fieber und verstärkt die Immunantwort.
2. Lipoxygenasen (5-LOX, 12-LOX, 15-LOX): Produziert Leukotriene (LTB4, LTC4, LTD4, LTE4). LTB4 ist ein potenter Neutrophilen-Chemoattractant; die Cysteinyl-Leukotriene (LTC4/D4/E4) verursachen Bronchokonstriktion (relevant bei Asthma).
3. Cytochrom-P450-Epoxygenase: Produziert Epoxyeicosatriensäuren (EETs) mit vasodilatatorischen und antiinflammatorischen Eigenschaften.

Das Omega-6/Omega-3-Verhältnis: Die westliche Standardernährung liefert ein Omega-6/Omega-3-Verhältnis von etwa 15 - 20:1, während in der paläolithischen Ernährung ein Verhältnis von etwa 1 - 4:1 geschätzt wird. Dieses Ungleichgewicht hat Konsequenzen:

• EPA und AA konkurrieren um dasselbe Enzym (COX, LOX). Bei Überschuss an AA dominieren proinflammatorische Mediatoren.
• LA und ALA konkurrieren um die Delta-6-Desaturase für die Konversion zu längerkettigen Fettsäuren. Ein LA-Überschuss hemmt die ohnehin ineffiziente ALA -> EPA -> DHA-Konversion.

Wichtig: Omega-6-Fettsäuren sind nicht per se 'schlecht' - sie sind essenziell und erfüllen wichtige Funktionen (Zellmembranstruktur, Wundheilung, Immunabwehr). Das Problem entsteht durch das Verhältnis: Ein chronischer Überschuss verschiebt die Eicosanoid-Balance in Richtung proinflammatorischer Mediatoren.